El Restaurante El Chozo del Resinero se encuentra en la planta baja de la Casa Rural Don Rosendo. La tradición y sencillez se unen para ofrecer comida casera y los manjares de la tierra. Su nombre es resultado de combinar dos temáticas propias de la zona, los chozones sabineros y el oficio de la resina (los resineros).

Los chozones son los refugios que construían los pastores de la zona como cobijo para el ganado y para ellos mismos. Diseminados por todos los alrededores de Olmeda de Cobeta, se caracterizan por sus muros perimetrales de piedra y su cubierta formada por grandes troncos de sabina cubiertos por las mismas ramas de este árbol. Hasta hemos recreado uno en nuestra casa rural y está habilitado como una habitación que consta además de baño. Podéis acercaros a verlo, ¡os sorprenderá!

El oficio de la resina consistía y consiste (se ha vuelto ha poner en marcha en todos los pinares de la zona) en extraer la resina (savia o jugo) de los pinos a través de una herida que se realiza en el tronco. Esta resina se recogía en pequeños recipientes de cerámica (ahora son de plástico) que puedes ver por todas nuestras instalaciones donde los hemos colocado como decoración y como ceniceros y papeleras. Los usos de esta resina son muy variados: medicamentos, aditivos, en productos fitosanitarios, tintas de impresión, pinturas, neumáticos…

Ya en el interior de nuestro restaurante, una imponente chimenea de piedra acompaña a los que deseen saciar su hambre y sed. Prueba la calidad de nuestros productos locales. Se sirven desayunos, comidas, cenas, raciones, tapas… y también menús de grupos y celebraciones.